Muchos habrán experimentado en Ubuntu, que la versión de OpenOffice viene en ingles.
Vengo a explicar una sencilla forma de añadir el idioma Español (de España) y a seleccionarlo.

Lo primero es instalar el idioma a través de unos comandos en un terminal:

usuario@nombrepc:~$ sudo apt-get install openoffice.org-help-es

usuario@nombrepc:~$ sudo apt-get install openoffice.org-l10n-es

Nota: Es probable que ya tengáis alguno de estos dos paquetes instalados, asi que no os sorprendais si veis que pone que no se instalarán porque ya están instalados.

Hecho esto, pasamos a seleccionar la interfaz y demas (monedas, etc) en Español en OpenOffice.
Para ello, iniciamos una aplicación de OpenOffice, yo por ejemplo voy a usar Writer:
Pulsa en la barra superior en la pestaña “Tools”, se desplegará un menú, pulsa en “Options” y se mostrara una nueva ventana.
En el panel de la izquierda, desplegar donde pone “Language Settings” y despues en “Languages”.
Ahora colocar la User Interface y otros en Español. (Tal y como os muestro en la siguiente imagen)

Pulsa para verla en tamaño completo

Hecho esto, pulsar OK, y aparecerá una nueva ventana de advertencia, que te indicara que estos cambios tendrán efecto la próxima vez que se inicie OpenOffice.
Pulsar OK, y cerrar el Writer (y otras aplicaciones de OpenOffice en el caso de que las tuviésemos abiertas)
y volver a iniciar Writer. Veremos que ahora ya se encuentra en Español.